Depuis 1907

 Le vin rouge du Domaine est vinifié à partir des raisins du cépage Pinot-noir. C’est un cépage qu’on retrouve en Bourgogne et en Champagne. Il s’agit d’un raisin à peau noire et à jus blanc.

Il convient de réaliser des macérations afin d’extraire la couleur de la peau. Il n’y a pas d’assemblage possible avec d’autres cépages.

Les vins du Domaine sont élevés en fûts pendant un à deux ans  avant la mise en bouteille.

Ils se conservent aisément mais moins longtemps que nos vins blancs.

 Le Pinot noir est un cépage qui produit des vins rouges parmi les plus fins. Il faut pour respecter cette élégance le vinifier avec prudence car sur les grands vins, la recherche de la structure peut nuire à l’élégance. C’est cette finesse qui permet à ce vin d’accompagner la palette la plus large de mets, du plus subtil au plus copieux. Le Pinot noir est souvent dégusté seul ce qui est pour un vin rouge, un privilège rare.